『 琉球・紅コク 』を使ったとり肉味噌そぼろ♪

とり肉味噌そぼろ、作りました♪

＜材料＞

とりひき肉　　　　　 200g

紅コク　　　　　　　大3

赤みそ　　　　　　　大1

てんさい糖　　　　　大1

みりん　　　　　　　大1

水　　　　　　　　　 大２

＜作り方＞

１）とりひき肉以外の調味料を鍋に入れて良くかき混ぜます。

２）とりひき肉を入れて、中火～弱火でかきまぜる。

水分が飛んで味が馴染んで来たら出来上がり♪

今回初めて使ってみた紅コクとは、こちら、

マキ屋フーズ

『 琉球・紅コク 』

沖縄の伝統発酵食品『とうふよう』の製造技術を応用して作った調味料

豆腐を紅麹・黄麹・泡盛・塩などの漬け汁に漬けた『 とうふよう 』に、

豆乳・やんばる産の島とうがらしもプラスして、

約２週間ほど発酵・熟成、

辛さの中にもまろやかな旨味が味わえる旨味調味料です

舐めてみるとアルコールの香りがして、甘みの中にピリリと辛み

見た目はいかの塩辛みたいな色で、甘酒のようなまろやかな旨味を感じます。

『 琉球・紅コク 』を加えるだけで自然な旨味が増します。

紅コクが隠し味のようになって、味噌の味わいが深くなるので、

味噌そぼろは、いつものよりも美味しく感じました

また、『 琉球・紅コク 』に使われている泡盛が残っているので，

お酒は加えずに作ってみました。

味噌と紅コクはとても相性が良いみたいです。

今度は茄子のみそ炒めに使ってみようかな♪

味噌以外にも、隠し味として色々と使えそうな旨味、

『 琉球・紅コク 』は、ブームがきそうな予感のする調味料でした

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